【家常菜谱大全】红烧鱼的酱汁怎么做好吃?红烧鱼酱汁调配比率图解

发布日期:2020-11-25浏览量:13
导读:日本是一个最爱吃鱼的民族,总是简单又美味的制作方法做出好吃的红烧鱼不,核心就在红烧鱼酱汁调配比率上面,日本料亭的酱汁比例,只要按照这样的比例下去煮,不管是什么鱼都可以煮得很美味,而且颜色也会卤得很漂亮喔 ...

日本是一个最爱吃鱼的民族,总是简单又美味的制作方法做出好吃的红烧鱼不,核心就在红烧鱼酱汁调配比率上面,曾经我为了酱汁的比例吃尽了苦头,煮出来不是太咸就是太甜,就是无法煮出在日本吃到的红烧鱼那份圆润的味道。

日本料亭的酱汁比例,只要按照这样的比例下去煮,不管是什么鱼都可以煮得很美味,而且颜色也会卤得很漂亮喔!

红烧鱼酱汁调配黄金比率:

水:酒:味豳:糖:酱油的比例为5:5:2:2:2。

用一般我们喝汤有点深度的汤匙量酱汁的比例,酱汁稍微盖过鱼本身即可。

如果一次煮比较多条鱼,可以自己调整酱汁的量,只要掌握酱汁比例不变的原则就可以煮出好吃的红烧鱼。

红烧鱼酱汁调配比率2

红烧鱼酱汁制作方法:

1、按照上面的比例,先把酱汁煮滚后,放入清理完内脏鳞片的鱼。

2、接下来盖上锅盖,用中火煮10分钟,酱汁稍微收干,鱼煮入味即可。

3、这个步骤可以依照个人喜好加入一片姜片或葱段少许辣椒一起煮,这部分很随兴。取出盛盘就完成美味的红烧鱼了。

成品图:

红烧鱼酱汁调配比率1

味豳是什么?一定要放味豳吗?

其实我自己也是接触日本料理后,才开始学会用味豳。

味豳是由甜糯米和麴菌发酵而成,有少许的酒精成分,但会经由烹煮而挥发。

味豳特有的甘甜味,有去腥和增加食物色泽的功效;也因为有紧缩蛋白质的功能,煮鱼的时候加一些味豳,鱼比较不会碎掉。因此日本人很广泛的使用在照烧或红烧鱼上,是日本料理不可欠缺的调味料之一。

红烧鱼酱汁调配比率3

味豳在全联就可以买得到,国内有万家香和工研两种品牌,价位在50元上下,两种我都试过味道都很棒!

家里常煮红烧鱼或卤肉的朋友可以买一瓶回来试试,煮出来的成品不论是色泽或味道一定会让你很满意喔!

通常味豳都会和醋摆在同一柜,下次去超市可以去找找看这个很和风的神奇调味料,你也会爱上它圆润的味道。

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